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Man nimmt 500 g Schichtkäse oder ersatzweise Magerquark und lässt ihn über nacht im Haarsieb über Mull abtropfen. Am nächsten Tag mit 1 TL Salz und 1/2 TL Natron verrühren und zwei bis sechs Stunden durchziehen lassen. Das ganze mild erhitzen (Achtung, brennt leicht an). Mit dem Quirl gut verrühren und ab in den Kühlschrank. |
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"Zwiwweldungsel" oder "Musik": Zwiebelwürfel, 1/2 TL Salz, Pfeffer, reichlich Kümmel, im Verhältnis 1:2 (Apfel-)Essig und Öl zu einer Vinaigrette verarbeiten. |
Man nimmt herzhaftes Roggenbrot, bestreicht es mit Butter und dem Kochkäse und gibt die Zwiebelsoße darüber. Dazu schmeckt am besten "Ebbelwoi".
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