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Die Zutaten: 1 Beutel einglegte oder ca. 20 frische Weinblätter, 50g Korinthen, 2 Zwiebel, 1 Tasse Olivenöl, 1 Tasse Reis, 100 g Pinienkerne (oder Mandeln), 1 TL Zimt, Salz, Pfeffer, ein halbes Bund Petersilie, einige Pfefferminzblätter |
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Zwiebel klein hacken, die Korinthen in warmen Wasser quellen lassen. |
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Frische Weinblätter blanchieren, eingelegte Weinblätter in warmes Wasser legen. |
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Kochtopf mit einigen Weinblättern auslegen. |
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Zwiebel in Öl andünsten, Reis, Korinthen, Pinienkerne, Zimt, Salz, Pfeffer und kleingehackte Kräuter in den Topf geben. Alles zusammen anbraten und mit 1 1/2 Tassen Wasser ablöschen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen ist (ca 20 Min.). |
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Die Blätter werden mit einem Esslöffel Reismasse wie folgt gefüllt und aufgerollt: |
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Die gefüllten Weinblätter sehr eng in den Topf schichten. Dann mit 1 bis 2 Tassen Wasser auffüllen und salzen. |
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Einen kleineren Teller umgekehrt auf die Weinblätter legen, damit sie sich beim kochen nicht aufrollen. Den Topf zudecken und die gefüllten Weinblätter bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. |
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Die gut durchgekühlten Weinblätter kalt servieren, dazu passt Brot und Tzatziki. Das fertige Gericht hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Guten Appetit. |
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Zutaten: Aubergine, Knoblauch, Pfefferminze, Pfeffer, Salz, jungfräuliches Olivenöl | |
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Die Aubergine in Scheiben schneiden und ev. mit Salz bestreuen und "ausweinen" lassen, den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. | |
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Die Aubergine trocken (völlig ohne Öl ) auf dem Grill, im Backofen oder wie hier in der Grillpfanne vorsichtig rösten, bis sie gar ist. | |
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In eine Form immer abwechselnd einschichten: Olivenöl, gegrillte Auberginenscheiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Knoblauch und Pfefferminze belegen, mit Olivenöl beträufeln und so weiter. | |
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Mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Wenn das Öl sehr luftdicht schließt halten die Auberginen im Kühlschrank etwa eine Woche. |
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