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Kuchen backen ohne Eier?
Ich habe es versucht. Ohne Eier, ohne Butter/Margarine.
Hier erste Ergebnisse der Versuchsküche:
Falscher Marmorkuchen
Gugelhupfform von 20 cm, ausfetten (doch mit Butter)
130 g Öl (z.B. Rapsöl-*Omega-3-Fett*)
30 g Mandelblättchen
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker (1 Stange Vanille in ein Schraubglas mit Zucker stellen, durchziehen lassen)
6 ml Biobin (gibt es im Reformhaus, natürliches Bindemittel aus Johannisbrotkernmehl)
1 Becher (150g) Joghurt
und 2 Joghurtbecher Mineralwasser
gut miteinander verquirlen.
500 g Mehl mit 3 TL Backpulver vermischen
und unter den Vorteig rühren.
2/3 des Teiges in die Guglhupfform füllen.
(Wer nichts gegen Aromaöle hat oder wenn keine Kinder mitessen, kann man den Teig noch mit Rum oder Aroma geschmacklich aufpeppen).
zu dem Rest Teig noch 2-3 EL Carobpulver (auch Johannisbrot) oder Kakao (Vorsicht Nickelallergiker)
untermischen und diesen dunklen Teig auf den hellen in der Guglhupfform geben, mit einer Gabel durchziehen für den Marmoreffekt.
In der Mitte des Backofens bei 175 Grad Umluft in ca. 40 min backen.
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gefakter Käsekuchen
Damit nicht so sehr auffällt, wie flach dieser Kuchen ohne Eier wird, backen wir ihn nicht in der Springform sondern in
einer Quicheform. Vielleicht sollte man ihn auch lieber "Griesschnittchen" nennen, aber er schmeckt überraschend gut:
Quicheform ausfetten (doch mit Butter)
500 g Schichtkäse oder Magerquark
200 g Zucker
100 g Öl (z.B. Rapsöl)
Saft einer Zitrone oder Limone
5 EL Hartweizengrie&szllig; mit 1 1/2 TL Backpulver vermischt,
1 EL Vanillezucker
5 g Biobin
1 Tasse Wasser
1 handvoll Rosinen
zu einer gleichmäßigen Masse verrühren,
in die ausgefettete (Butter) Backform geben und auf
mittlerer Schiene bei 180 Grad goldgelb backen.
Biobin oder Carob ist ein reines Naturprodukt, gilt als gesund und gut verträglich und wird aus Johannisbrot hergestellt.
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